Nie wiem jak Wy, ale ja już jestem zmęczona tą zimą. Bardzo brakuje mi słońca, a w szczególności zieleni
w parku i naszej okolicy. Póki co ratuję się wiosennymi tulipanami, hiacyntami i narcyzami. Czas jednak szybko leci i zaraz przyjdzie upragniona wiosna. Póki co trzeba uzbroić się w cierpliwość (czego mi brakuje ;)
W dzisiejszym poście podrzucam Wam pomysł na zdrowy obiad lub kolacje- mix sałat z pieczonym burakiem, a do tego filet z kurczaka w aromatycznym tymianku i cytrynie.
Składniki:
mix sałat
1 większy filet z piersi kurczaka
3 średnie buraki
parmezan
sól
pieprz
kawałek świeżego imbiru
tymianek
bazylia
2 ząbki czosnku
Dressing:
7 łyżek oliwy
natka pietruszki
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka miodu
1. Buraki obierz i pokrój w pół księżyce, rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem i skropl oliwą, dopraw
solą, pieprzem, rozmarynem oraz startym imbirem (lub użyj mielony). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. na środkowy poziom i piecz ok 20.
2. Fileta przekrój w poprzek na dwie części, dopraw solą, pieprzem, skropl sokiem z cytryny. Na każdej części połóż po jednej gałązce bazylii i lekko roztłucz tłuczkiem do mięsa tak aby mięso miało grubość ok 0,5 cm. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i wrzuć obrane ząbki czosnku. Chwilę je przysmaż aby czosnek oddał swój smak do oliwy, następnie wyciągnij go i połóż filety. Smaż aż nabiorą złotego koloru.
3. Do słoiczka wlej oliwę, dodaj miód, sok z cytryny i drobno posiekaną natkę pietruszki. Słoiczek zakręć i mocno wstrząsaj aby składniki się wymieszały.
4. Na talerze rozłóż sałatę i upieczone buraki, na wierzch połóż usmażonego fileta pokrojonego w paski. Całość polej dressingiem. Wierzch sałaty oprósz płatkami parmezanu. Podaj ze świeżym pieczywem.
